普洱茶：神秘的后发酵茶(普洱茶属于什么茶类是红茶还是绿茶)

　
普洱茶，一个让人听起来就充满神秘色彩的名字。它产自云南，属于后发酵茶，与绿茶和红茶有所不同。那么，普洱茶属于什么茶类呢？

普洱茶分为生茶和熟茶两种。生茶是采用云南大叶种晒青毛茶制成的茶叶，经过缓慢的自然后发酵，具有独特的品质特征。熟茶是在生茶

的基础上，经过人工渥堆发酵，再加工成的各种散茶和紧压茶。

熟普洱茶经过后发酵，干茶的颜色一般是红褐色或者黑褐色，茶汤的颜色也比较重，为深红色、猪肝色。泡得浓了看起来甚至黑乎乎的，品质好的熟普应该是深红透亮的。而生普洱茶是以符合普洱茶产地环境条件下生长的云南大叶种茶树鲜叶为原料，经杀青、揉捻、日光干燥、蒸压成型等工艺制成的茶，包括散茶及紧压茶。其外形色泽墨绿、香气清纯持久、滋味浓厚回甘、汤色绿黄清亮、叶底肥厚黄绿。生茶是新鲜的茶叶采摘后以自然的方式陈放，未经过渥堆发酵处理。

六大茶类的工艺与属性如下：

绿茶：属于不发酵茶，在绿茶的制作过程中，没有发酵这一工序。

白茶：属微发酵茶。不经过杀青或揉捻，只经过晒或文火干燥后加工工序。

黄茶：属于轻微发酵茶。它的制作与绿茶有些相似，只是多了一道闷堆的工序。

青茶：亦称乌龙茶。属于半发酵茶，主要经过采摘、萎凋、摇青、炒青、揉捻、烘焙等制茶工序。

黑茶：属于后发酵茶。加工工序主要包括杀青，揉捻，渥堆，干燥等。

红茶：属全发酵茶，主要是有萎凋、揉捻、发酵、干燥等加工工艺。

品鉴普洱茶，需要了解它的制作工艺、品质特征以及陈化过程。普洱茶，一个让人回味无穷的茶类，值得一试。